रेसिपी। ड्राई फ्रूट्स में सबसे पसंदीदा काजू का अक्सर स्वीट डिशेस में इस्तेमाल किया जाता है लेकिन आपने क्या कभी काजू की चटनी का लुत्फ उठाया है। सर्दियों के मौसम में काजू की चटनी बॉडी को एनर्जेटिक बनाए रखती है। इसके साथ ही काजू की चटनी का स्वाद भी काफी लाजवाब होता है। आप काजू की चटनी को लंच और डिनर के अलावा दिन में स्नैक्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं। काजू की चटनी का स्वाद जितना बढ़िया है, इसे बनाना भी उतना ही आसान है। घर पर अगर कोई मेहमान आ जाए तो उसके लिए भी आप खास तौर पर काजू की चटनी बनाकर परोस सकते हैं। आइए जानते हैं काजू की चटनी बनाने की सिंपल रेसिपी-
काजू की चटनी बनाने के लिए सामग्री:-
काजू – 1/4 कप
चना दाल – 1/2 टेबलस्पून
उड़द दाल – 1/2 टेबलस्पून
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
कढ़ी पत्ते – 8-10
हरी मिर्च – 2
नींबू रस – 1 टी स्पून
तेल – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
काजू की चटनी बनाने की विधि:-
स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर काजू की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में 2 टी स्पून तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटा अदरक, हरी मिर्च, चना दाल और उड़द दाल डालकर धीमी आंच पर सभी चीजों को 1 से 2 मिनट तक भूनें। इसके बाद कड़ाही में काजू डालें और उन्हें भी चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि काजू का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए। इसके बाद कढ़ी पत्ते डालकर गैस बंद कर दें।
अब सारी सामग्री को एक बड़े बाउल में निकाल लें और कुछ देर के लिए ठंडा होने रख दें। जब सामग्री ठंडी हो जाए तो उसे एक मिक्सर जार में डाल दें। इसके बाद ऊपर से नींबू रस और स्वादानुसार नमक भी मिक्स कर दें। अब मिक्सर में जरूरत के मुताबिक पानी डालें और सभी चीजों को दरदरा होने तक पीस लें। स्वाद और एनर्जी से भरी काजू की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। काजू की चटनी को ब्रेकफास्ट, लंच, डिनर या फिर स्नैक्स के साथ सर्व किया जा सकता है।