रेसिपी। सर्दियों में गोभी पनीर पराठा आपके दिन की शुरूआत को बेहतर बना सकते है। फूलगोभी और पनीर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, ऐसे में गोभी पनीर से बना पराठा आपको बेहतरीन स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी अच्छा होता है। अगर आप रोज-रोज एक जैसा नाश्ता करके बोर हो गए हैं और इसमें कुछ बदलाव लाना चाहते हैं तो गोभी पनीर पराठा एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। गोभी पनीर पराठा को ब्रेकफास्ट के अलावा लंच या डिनर मे भी बनाया जा सकता है। गोभी पनीर पराठा स्वाद से भरपूर होता है और इसे बच्चे भी काफी पसंद करते हैं। ऐसे में गोभी पनीर पराठा बच्चों के टिफिन में भी दिया जा सकता है। तो चलिए जानते है गोभी पनीर पराठा बनाने की आसान विधि।
सामग्री :-
मैदा – 2 कप
गेहूं आटा – 2 कप
प्याज – 1
टमाटर – 2
फूलगोभी कद्दूकस – 1 कप
पनीर कद्दूकस – 3/4 कप
अजवाइन – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
लहसुन – 4-5 कलियां
बेसन – 1 टी स्पून
हरा धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 1-2
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि :-
गोभी पनीर पराठा बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी और पनीर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद अदरक को भी कद्दूकस कर लें। फिर प्याज, टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया बारीक-बारीक काटें। इसके बाद एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा, हरी मिर्च डाल दें। जब जीरा तड़कना शुरू कर दें तो इसमें कद्दूकस अदरक, लहसुन डालकर 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद मसाले में बारीक कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें कटे टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें कद्दूकस फूलगोभी डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पका लें। इसके बाद कद्दूकस पनीर डालें और करछी से चलाते हुए भूनें। 1-2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर बेसन और स्वादानुसार नमक डाल दें। इसके बाद सारे मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनें फिर कसूरी मेथी, हरा धनिया डाल दें। इसे 1 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दे। पराठे की स्टफिंग के लिए मसाला बनकर तैयार हो चुका है।
अब एक बाउल में आटा और मैदा डालकर दोनों को मिला लें। आप चाहें तो सिर्फ गेहूं का आटा भी यूज कर सकते हैं। इसमें अजवाइन, 2 चम्मच तेल और थोड़ा सा तेल डालकर मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए आटा गूंथ लें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। तय समय के बाद दोबारा आटा एक बार गूंथे और उसकी लोइयां बना लें। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। इस दौरान एक लोई लेकर बेलें। इसके बीच में स्टफिंग रखें और फिर चारों ओर से मुंह बंद कर इसका पराठा बेल लें। पराठे को तवे पर डालकर सेकें। इसके ऊपर की ओर तेल लगाने के बाद पलट दें और फिर दूसरी तरफ तेल लगाकर अच्छे से सेकें। पराठे को दोनों ओर से तब तक सेकना है जब तक कि ये सुनहरा होकर क्रिस्पी न हो जाए। इसके बाद पराठे को एक प्लेट में उतार लें। इसकी तरह सारे मसाले से एक-एक कर गोभी पनीर के पराठे तैयार कर लें। इस तरह नाश्ते के लिए स्वादिष्ट गोभी पनीर पराठा बनकर तैयार हो चुका है। इसे हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें।