रेसिपी। डिनर में लोग कई टेस्टी डिशेज ट्राई करते हैं। खासकर किसी गेस्ट को डिनर पर इनवाइट करने के बाद ज्यादातर लोग बेस्ट डिश परोसने पर जोर देते हैं। हालाकि अगर आपके घर में भी डिनर पर मेहमान आ रहे हैं और आप मेन्यू को लेकर कन्फ्यूज हैं तो कटहल का क़ोरमा सर्व करना आपके लिए बेहतर विकल्प साबित हो सकता है। आमतौर पर लोग कटहल की सब्जी से लेकर कटहल का आचार जैसी कई चीजों का सेवन करते हैं। लेकिल कटहल क़ोरमा का स्वाद बहुत कम लोगों ने ही चखा होता है। ऐसे में डिनर पर कटहल क़ोरमा सर्व करके आप मेहमानों के सामने यूनीक और लजीज डिश पेश कर सकते हैं। आइए जानते हैं कटहल क़ोरमा बनाने की रेसिपी-
कटहल क़ोरमा बनाने की सामग्री:-
कटहल क़ोरमा बनाने के लिए 350 ग्राम कटहल, 2 बारीक कटे तले हुए प्याज, 1 चम्मच अदरक लहसन का पेस्ट, 2चम्मच तेल या घी, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गुलाब जल, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच दही, 10 ग्राम बादाम, 3 काजू, 1 पीस दालचीनी, 2 इलाइची, 2 तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक ले लें।
कटहल क़ोरमा बनाने की रेसिपी:-
कटहल क़ोरमा बनाने के लिए बादाम और काजू को पानी में भिगो कर रख दें। अब 20 मिनट बाद बादाम का छिलका उतार दें। फिर काजू और बादाम को दही में डालकर पेस्ट बना लें। इसके बाद कुकर में घी या तेल गर्म कर लें। अब इसमें इलाइची, तेज पत्ता और दालचीनी मिलाकर 4-5 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटहल डालकर चलाएं। कुछ देर बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर और 3 मिनट तक पकाएं।
अब इस मिक्सचर में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिला दें। 2 मिनट बाद इसमें दही, काजू और बादाम का पेस्ट मिक्स करें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें तले हुए प्याज डालकर 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। अब कुकर में 2 कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें। 1-2 सीटी आने के बाद गैस बंद करें। फिर कुकर खुलने के बाद इसमें गुलाब जल डालकर मिक्स कर दें और कुछ देर तक पकाएं। आपका कटहल कोरमा तैयार है। अब इसे हरी धनिया से गार्निश करके मेहमानों के आगे सर्व करें।