रेसिपी। हर जगह के अपने-अपने पारंपरिक व्यंजन हैं, जो देश भर में खूब स्वाद लेकर खाए और पसंद किए जाते हैं। साउथ इंडिया में जिस तरह से डोसा, इडली, उपमा लोग नाश्ते में खाना पसंद करते हैं, वहीं पश्चिमी राज्यों जैसे महाराष्ट्र, गुजरात आदि में नमकीन पोहा ब्रेकफास्ट में लोग खूब मजे से खाते हैं। पोहा में आप जितनी चीजें डालकर बनाएंगे, उतना ही टेस्टी, पौष्टिक खाने में लगेगा। इसमें डालने के लिए मूंगफली, हरी मटर, प्याज, आलू आदि अवश्य होना चाहिए, ताकि ये सूखा-सूखा और सादा ना लगे। इसे बनाना भी काफी आसान है। तो आइए जानते हैं पोहा बनाने के लिए किन चीजों का इस्तेमाल किया जाता है और कैसे बनाया जाता है।
सामग्री :-
पोहा- 1 कप
आलू- 2 कटा हुआ
प्याज- 1
मूंगफली-1 कटोरी
तेल- 2 चम्मच
जीरा- 1/4 चम्मच
राई या सरसों के दाने -1/4 चम्मच
सौंफ के बीज- 1/4 चम्मच
करी पत्ता- 6-7
हरी मिर्च-3-4
नमक-स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
चीनी-1/2 चम्मच
धनिया पत्ती- गार्निश के लिए
बनाने की विधि :-
पोहा बनाने के लिए सबसे पहले पोहा को अच्छी तरह से पानी से धो लें। पानी निकाल कर इसे एक बाउल में रख दें। पैन गैस पर रख कर इसमें थोड़ा सा तेल डालें। इसमें मूंगफली को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। इसे कटोरी में निकाल कर रख दें। इसके बाद फिर से पैन में तेल डालकर उसमें राई, जीरा, सौंफ डाल दें और कुछ सेकेंड पकाएं। अब करी पत्ता और हरी मिर्च काटकर डाल दें। कुछ सेकेंड भूनें और फिर इसमें कटा हुआ प्याज और आलू डालकर चलाएं।
फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि मसाला पक जाए। अब इसमें धुला हुआ पोहा डालकर अच्छी तरह से चलाएं। स्वादानुसार नमक डालें, साथ ही नींबू का रस और चीनी भी डालकर चलाएं। थोड़ी देर ढक कर पकाएं। इसमें भुना हुआ मूंगफली और धनिया पत्ती काटकर डाल दें। इस तरह तैयार है गर्मा-गर्म पोहा। झटपट सभी को नाश्ते में सर्व करें। आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें नमकीन मिक्सचर, टोमैटो सॉस भी डाल सकते हैं।