रेसिपी। लगभग हर किसी को छोले भटूरे काफी पसंद होता है। अक्सर छोले के साथ सादा भटूरा परोसा जाता है। लेकिन अगर छोले के साथ पनीर भटूरा परोसा जाए तो खाने वाले का मज़ा कई गुना तक बढ़ जाता है। सादे भटूरे की तरह ही पनीर भटूरा बनाना भी काफी आसान होता है.। अगर आप भी छोले भटूरे की रेसिपी को पसंद करते हैं और इस बार सादे भटूरे के बजाय पनीर भटूरा बनाना चाहते हैं तो इसे कुछ आसान टिप्स को फॉलो कर बना सकते हैं। आइए जानते हैं पनीर भटूरा बनाने की आसान रेसिपी-
पनीर भटूरा बनाने के लिए सामग्री:-
मैदा – 2 कप
पनीर कद्दूकस – 1/4 कप
दही – 1/2 कप
सूजी – 2 टी स्पून
बेकिंग सोडा – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2-3 टेबलस्पून
चीनी – 1 टी स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
पनीर भटूरा बनाने की विधि:-
पनीर भटूरा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मैदा डाल दें। अब इसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर मिक्स करें। इसके बाद बेकिंग सोडा, 1 टी स्पून चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद एक कपड़े से ढककर आटे को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तय समय के बाद आटा लें और उसे एक बार और गूंथ लें। इसके बाद आटे से लोइयां तैयार कर लें।
अब एक बाउल में कद्दूकस पनीर लें और उसमें बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स करें। इसके बाद लोई लें और उसके अंदर पनीर की भरावन करें और इसके बाद भटूरा गोल या लंबा, मनचाहे आकार में बेल लें। इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म होकर धुआं निकलने लगे तो उसमें बेला हुआ भटूरा डाल दें।
अब भटूरे को पलट पलटकर डीप फ्राई करें। जब भटूरा दोनों ओर से गोल्डन होने के साथ ही क्रिस्पी हो जाए तो उसे एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारी लोइयों में पनीर की भरावन भरकर भटूरे तल लें। अब छोले के साथ स्वादिष्ट पनीर भटूरे सर्व करें। इन्हें ब्रेकफास्ट में या फिर दिन के वक्त भी खाया जा सकता है।