रेसिपी। किसी भी खास मौके के लिए अक्सर पनीर की सब्जी को बनाया जाता है। पनीर की सब्जियों की इतनी वैराइटीज़ हैं कि उन्हें मौके बेमौके खा ही लिया जाता है। पनीर की सब्जी की एक ऐसी ही वैराइटी है पनीर मखमली। इस सब्जी का स्वाद काफी पसंद किया जाता है और पनीर मखमली लंच या डिनर का ज़ायका बढ़ा देती है।
सॉफ्ट पनीर के साथ बादाम का पेस्ट इस सब्जी का स्वाद काफी बढ़ा देता है। घर में अगर कोई गेस्ट आ जाए तो डिनर में उन्हें पनीर मखमली बनाकर परोस सकते हैं। पनीर मखमली एक आसान फूड रेसिपी है जो आपके खाने को काफी जायकेदार बना सकती है। पनीर मखमली का स्वाद बच्चों को भी पसंद आता है। चलिए जानते हैं पनीर मखमली बनाने की रेसिपी-
पनीर मखमली बनाने के लिए सामग्री:-
पनीर – 250 ग्राम
बादाम – 15-20
टमाटर – 4-5
प्याज – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
चीनी – 1 टी स्पून
तेल – 2-3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
पनीर मखमली बनाने की विधि:-
लंच या डिनर में अगर पनीर मखमली बनाने जा रहे हैं तो बादाम को रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। सब्जी के लिए सॉफ्ट पनीर इस्तेमाल करें और पनीर के टुकड़े कर लें। इसके बाद प्याज के भी बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
प्याज को तब तक भूनना है जब तक कि इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए। इस दौरान एक मिक्सर जार में टमाटर काटकर डाल दें और भिगोई बादाम भी मिला दें। इसके बाद इन्हें पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो टमाटर-बादाम का पेस्ट इसमें डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें और पकने दें।
जब सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं तो उसमें पनीर के टुकड़े डालें और करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स कर दें। अब सब्जी में एक कटोरी पानी, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। सब्जी को अब धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि इसकी ग्रेवी तेल न छोड़ दे। ग्रेवी के तेल छोड़ने के बाद सब्जी को 1-2 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पनीर मखमली बनकर तैयार है। इसे रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व करें।