रेसिपी। स्नैक्स तो लगभग हर किसी को पसंद होता है। बच्चे हों या बड़े, हर कोई सुबह का नाश्ता या शाम का नाश्ता चटपटा, टेस्टी और रोज से कुछ अलग खाने की इच्छा रखता है। ऐसे में हर रोज क्या अलग और स्वादिष्ट बनाएं, इसे लेकर महिलाएं हमेशा कन्फ्यूज रहती हैं। स्नैक्स में हमेशा ऐसी डिश को शामिल करें जो रोज के रूटीन खाने से अलग हो। उसका स्वाद भी लाजवाब होना चाहिए ताकि परिवार में सभी खुश होकर उसे खा सकें। अगर आपको स्नैक्स में ऐसी डिश मिल जाए जो आपको सिर्फ बाहर ही खाने को मिलती है तब तो मजा ही आ जाए। अगर डिश का स्वाद किसी रेस्टोरेंट की डिश जैसा हो तो फिर क्या कहने। आज हम आपको ऐसी ही डिश की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो खाने में बेहद लजीज और सभी को पसंद होती है। तो चलिए जानें टेस्टी और क्रिस्पी स्प्रिंग रोल बनाने का आसान तरीका।
सामग्री
आधा कप मैदा
बेकिंग पाउडर
नमक स्वादानुसार
एक चौथाई दूध
एक कप पत्ता गोभी (बारीक कटा)
प्याज (बारीक कटा)
एक कप गाजर (बारीक कटा)
चार कलियां लहसुन
एक छोटा चम्मच सोया सॉस
एक बड़ा चम्मच आटा पानी में घुला हुआ
काली मिर्च
तेल
बनाने की विधि
स्प्रिंग रोल बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और बेकिंग पाउडर को अच्छे से मिला लीजिए। फिर पानी या दूध से उसे गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा मुलायम गूंथे। अब गूंथे हुए आटे को एक घंटे के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छे से फूल जाए।स्टफिंग बनाने के लिए पैन में तेल गरम करें। उसमें लहसुन और कटे हुए प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह गुलाबी रंग का न हो जाए। अब पत्ता गोभी, गाजर डालकर दो से तीन मिनट अच्छे से चलाएं। जब सब्जियां हल्की गलने लगें तो उसमें सोया सॉस, काली मिर्च और नमक मिला लीजिए। पकने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। आपके स्प्रिंग रोल की स्टफिंग तैयार हो गई। इसके बाद रोल तैयार करने के लिए सबसे पहले गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना ले और फिर रोटी की तरह बेल लें। अब एक पैन में इस रोटी को दोनों तरफ तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेक लीजिए।
अब सिंकी हुई रोटी या स्प्रिंग रोल की शीट को कटर या चाकू की मदद से चौकोर आकार में काट लीजिए। इसी तरह सारी शीट को काट कर तैयार कर लीजिए। अब इन रैपर में पर सब्जियों वाली स्टफिंग भर दीजिए। इसके बाद इसे राउंड में मोड़ कर दोनों किनारों पर आटे का घोल लगाकर अच्छी तरह से अपने स्प्रिंग रोल शीट को सील कर दीजिए। इस बात का ध्यान रखें कि ये अच्छी तरह से सील हो जाए ताकि फ्राई करते समय अंदर की स्टफिंग बाहर निकलकर तेल में न मिले और न ही तेल अंदर भरे। पैन में तेल गर्म करके उसमें रोल को अच्छे से फ्राई कर लीजिए। जब वह सुनहरे रंग का होने लगे तो तेल से निकाल लीजिए। आपके गरमा गरम स्प्रिंग रोल तैयार हैं। इन्हें स्पाइसी चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।