रेसिपी। बारिश का मौसम आते ही पकौड़ों का जिक्र शुरू हो जाता है। मानसून के दस्तक देते ही घरों में चटपटे पकौड़ों के बनने का दौर भी शुरू हो जाता है। घर में अक्सर बेसन के भजिये, मूंग के पकौड़े बनाए जाते हैं। लेकिन क्या आपने मानसून में उड़द दाल से बनने वाले पकौड़ों का स्वाद लिया है। अगर नहीं तो आज हम आपको उड़द दाल से बनने वाले पकौड़ों रेसिपी बताने जा रहे हैं।
उड़द दाल से बनने वाले पकौड़े स्वाद से भरपूर होने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इसकी मदद से आप स्वादिष्ट पकौड़े तैयार कर सकते हैं।
उड़द दाल पकौड़े बनाना बेहद आसान है और ये झटपट तैयार होने वाली रेसिपी है। इस रेसिपी को स्नैक्स के तौर पर भी यूज कर सकते हैं। उड़द दाल पकौड़ों का स्वाद घर के सभी लोगों को भी काफी पसंद आएगा।
उड़द दाल पकौड़े बनाने की सामग्री:-
सफेद उड़द दाल – 2 कटोरी
प्याज – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 5-6
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
कसूरी मेथी – 1 टी स्पून
हरा धनिया कटा – 2 टेबलस्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
उड़द दाल पकौड़े बनाने की विधि:-
उड़द दाल पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल लें और उसे साफ कर पानी से धो लें। इसके बाद दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। दाल को लें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें और पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें। अब दाल को अच्छी तरह से फेंट लें। अब प्याज, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें। इसके बाद इन्हें उड़द दाल के पेस्ट में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
इसके बाद बारीक कटा हरा धनिया पेस्ट में डाल दें। अब भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, अदरक लहसुन का पेस्ट मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। फिर एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो दाल पेस्ट हाथों में लेकर उन्हें पकौड़ों का शेप देते हुए तेल में डालते जाएं। इसके बाद पकौड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट-पलटकर डीप फ्री कर लें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे पेस्ट से पकौड़े तैयार कर लें। स्वादिष्ट उड़द दाल पकौड़े तैयार होने के बाद उन्हें टोमेटो सॉस या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।