रेसिपी। अगर आप सादें पराठे को खा खाकर बोर हो चुके हैं तो आज हम आपके लिए लाए है पराठे की ही नई वैराइटी। जी हां इस नई वैराइटी के पराठें का नाम है पालक-पनीर लिफाफा। आप इस नई वैराइटी के पराठें को ट्राई करना चाहते हैं तो इस बार इस पराठे को ट्राई कर सकते हैं। ये सॉफ्ट पराठा काफी टेस्टी होता है और इसका आकार लिफाफे जैसा होता है। इसमें पालक और पनीर का इस्तेमाल किया जाता है जो कि सेहत के लिए काफी लाभकारी होते हैं। पालक-पनीर लिफाफा पराठा खाने में बेहद टेस्टी होता है और ये लंच या डिनर का स्वाद काफी बढ़ा देता है। तो चलिए जानते है पालक-पनीर लिफाफा पराठा बनाने के रेसिपी के बारें में ।
आवश्यक सामग्री
गेहूं आटा – 1 कप
मैदा – 1 कप
तेल – 1 टी स्पून
स्टफिंग के लिए
पनीर कद्दूकस – 2 कप
पालक कटी – 1/2 कप
मोजेरेला चीज़ – 1/2 कप
प्याज कटी – 1/4 कप
हरी मिर्च कटी – 2 टी स्पून
हरा धनया कटा – 2-3 टेबलस्पून
चाट मसाला – 1 टी स्पून
मक्खन – 4 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
पालक-पनीर लिफाफा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले गहरे तले वाले बर्तन में गेहूं का आटा और मैदा लें और दोनों को अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथें। इसके बाद आटे में 1 चम्मच तेल डालने के बाद दोबारा से गूंथें और इसे कपड़े से ढककर कुछ देर के लिए अलग रख दें। इसके बाद एक छोटी बाउल में थोड़ा सा मैदा लेकर उसमें 4-5 चम्मच पानी लेकर गाढ़ा घोल बनाएं और उसे भी अलग रख दें।
अब एक अन्य बर्तन में कद्दुकस किया हुआ पनीर, कटी हुई पालक, बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च के टुकड़े डालकर मिलाएं। अब इसमें मोजेरला चीज के टुकड़े, चाट मसाला और हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मैश करते हुए स्टफिंग तैयार करें। अब आटे को लेकर दोबारा गूंथे और उससे समान अनुपात की लोइयां तैयार कर लें। इसके बाद एक लोई लें और उसे चौकोर आकार में बेल लें।
इसके बाद तैयार स्टफिंग को बीच में रखें और बेली रोटी के दो विपरीत कॉर्नर को फोल्ड करें और उसे हल्का सा दबाएं। इसके बाद ब्रश की मदद से तैयार किया मैदे का घोल इस पर लगाएं। इसके बाद रोटी की बची दो साइट को फोल्ट कर लिफाफे का आकार दें। इसी तरह सारे पालक-पनीर लिफाफा पराठा को तैयार करें।
अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने के बाद उस पर थोड़ा सा बटर डालकर पिघलने पर फैलाएं। इसके बाद तैयार पराठे तवे पर डालकर सेकें। पराठे को पलटा-पलटाकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक सेकें और बटर लगाएं। इसके बाद पराठे को प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे पालक-पनीर लिफाफा पराठा तैयार कर लें। इसे लंच या डिनर में सर्व करें।