रेसिपी। भेल पुरी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। चटपटी खट्टी-मीठी भेल पुरी का स्वाद बेहद लावजाब होता है। यही वजह है कि बड़ों के साथ बच्चे भी इसे काफी चाव से खाते हैं। मुंबइया भेल पुरी देशभर में काफी प्रसिद्ध है। दिन में कभी भूख का एहसास होने लगे और कुछ टेस्टी खाने का मन हो रहा है तो भेल पुरी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। स्वाद से भरपूर भेल पुरी को बनाना भी काफी आसान है। आप भी अगर भेल पुरी खाने का शौक रखते हैं तो हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से भेल पुरी तैयार कर सकते हैं।
भेल पुरी में सब्जियों को डालने से उसका जायका और भी बढ़ जाता है। आपने अगर कभी घर पर भेल पुरी नहीं बनाई है तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है। तो चलिए जानते हैं मुंबइया स्टाइल में भेल पुरी बनाने का तरीका।
सामग्री
मुरमुरे (परमल) – 4 कप
प्याज बारीक कटी – 1/2 कप
टमाटर बारीक कटे – 1/2 कप (वैकल्पिक)
आलू उबला – 1
हरी चटनी – 1/2 कप
खजूर-इमली चटनी – 3/4 कप
लहसुन चटनी – 2 टेबललस्पून
हरा धनिया – 1/4 कप
हरी मिर्च कटी – 1 टी स्पून
चाट मसाला – 1 डेढ़ टी स्पून
नींबू रस – 2 टी स्पून
कच्चे आम के टुकड़े – 1 टेबलस्पून
क्रश की पापड़ी – 1/2 कप
सेव – 1 कप
तली मसाला चना दाल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
टेस्टी भेल पुरी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। इसके बाद आलू को उबालें और उसका छिलका उतारकर उसके भी टुकड़े कर लें। पहले से ही हरी चटनी और खजूर-इमली की चटनी को तैयार कर रख लें। अब एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें सबसे पहले मुरमुरे (परमल) डालें। इसके बाद इसमें बारीक कटी प्याज, आलू, टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसमें लहसुन की चटनी, हरी चटनी और खजूर-इमली की चटनी डालकर अच्छी तरह से टॉस करें। चाहें तो एक चम्मच की मदद से इन्हें आपस में अच्छे से मिला सकते हैं। इसके बाद भेल में चाट मसाला, नींबू रस और स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें। आखिर में सेव डालकर सभी चीजों को ठीक से मिला लें। अब भेल को सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से पापड़ी, तली मसाला चना दाल, कच्चे आम के टुकड़े, सेव, हरा धनिया गार्निश कर सर्व करें।