Indian flatbread: भारतीय खाने में रोटी का अपना एक खास महत्व हैं. बहुत से लोग ऐसे भी है, जो चावल के बजाय रोटी ही खाना पसंद करते है और यही वजह है कि इसे ‘सभी ब्रेड का राजा’ भी कहा जाता है. दरअसल रोटी में कई पोषक तत्व पाए जाते है और इसे किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है. वैसे तो गर्मागर्म रोटियां खाना लगभग सभी को पसंद होता है, लेकिन क्या आप बासी रोटी के खाने के फायदे के बारे में जानते है, यदि नहीं…तो आपको बता दें कि बासी रोटियों में भी काफी न्यूट्रिशनिस्ट होते है.
बासी रोटी खाने के फायदे
बासी रोटियां यानी लेफ्ट ओवर रोटी जो आप पिछली रात अपने फ्रिज में रख देते हैं. उसे भी खाना आपके हेल्थ के लिहाज से काफी ज्यादा फायदेमंद भी होता है. दरअसल, हुल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक, बासी रोटियां ताज़ी बनी रोटियों से भी ज़्यादा अच्छी होती हैं. जब रोटियों को 12 घंटे तक ठंडी जगह पर रखा जाता है. तो इससे उनकी बनावट बदल जाती है और कई तरह के फ़ायदे मिलते हैं.
बासी रोटी को लेकर क्या कहता है रिसर्च?
वहीं, ऑस्ट्रेलिया के मेलबर्न में RMIT यूनिवर्सिटी के रिसर्चर का कहना है कि व्हाइट ब्रेड बेक होने के बाद उसमें स्टार्च की मात्रा काफी ज्यादा होती है. लेकिन जब उसे ठंडे जगह पर रखा जाता है. उसमें हेल्दी स्टार्च पनपने लगते हैं. जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता.
कैंसर से बचाने का एक साधन
रिसर्च में पाया गया कि यह प्रतिरोधी स्टार्च रेफ्रिजरेटर के तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है. हालांकि उन्होंने यह भी कहा कि बहुत ज़्यादा नहीं बढ़ता, शायद इतना भी नहीं कि यह इस बात को पछाड़ दे कि सफ़ेद ब्रेड कितनी ज्यादा अनहेल्दी होती है, लेकिन यह प्रतिरोधी स्टार्च कोलन कैंसर से बचाने का एक साधन है और दूसरे हेल्थ बेनिफिट्स इससे मिलते हैं.
इंसान के आंत के लिए काफी फायदेमंद
एक्सपर्ट के मुताबिक, प्रतिरोधी स्टार्च कार्बोहाइड्रेट अणुओं का एक समूह है जो शरीर के अपने पाचन एंजाइमों के प्रति प्रतिरोधी होता है. इसके बजाय, हमारी आंतों में रहने वाले कुछ बैक्टीरिया इन स्टार्च पर दावत करते हैं और बहुत सारे फैटी एसिड छोड़ जाते हैं. वहीं, RMIT के पेपर के पहले लेखक विलियम सुलिवन ने कहा कि यह हमारे कोलन में बैक्टीरिया के लिए कार्बन का एक अच्छा सोर्स है जो इंसान के आंत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद है.
इसके अलावा, एक रिसर्च के मुताबिक मोटापे से बचने और आंत के हार्मोन को कंट्रोल करने में यह काफी ज्यादा मदद करते हैं. यहां तक कि कोलन कैंसर का कारण इससे बनाने वाली टिश्यूज की रोकथाम भी करता है.
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