रेसिपी। पांच दिन चलने वाले दिवाली महापर्व का दूसरा दिन नरक चतुर्दशी यानी छोटी दिवाली होता है। आप दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए छोटी दिवाली पर कुछ खास बनाना चाहते हैं तो केसर काजू पिस्ता बर्फी एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। अगर आप मीठा खाना पसंद करते हैं तो केसर काजू पिस्ता बर्फी एक परफेस्ट स्वीट डिश है। अक्सर किसी खास मौके के लिए ही केसर काजू पिस्ता बर्फी को बनाया जाता है। छोटी दिवाली इसके लिए एक परफेक्ट दिन है। आइए जानते हैं केसर काजू पिस्ता बर्फी बनाने की आसान रेसिपी-
केसर काजू पिस्ता बर्फी बनाने के लिए सामग्री:-
काजू – 1 कप
पिस्ता – 1 कप
केसर – 1/2 टी स्पून
मावा (खोया) – 250 ग्राम
देसी घी – जरुरत के मुताबिक
चीनी बूरा – 1/2 कप (स्वादानुसार)
केसर काजू पिस्ता बर्फी बनाने की विधि:-
केसर काजू पिस्ता बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी डालें और उसमें काजू और पिस्ता डालकर दोनों को 2 मिनट तक रोस्ट करें। इसके बाद उन्हें एक बर्तन में निकाल लें। अब काजू और पिस्ता को मिक्सी की मदद से बारीक पीस लें। अब एक दूसरी कड़ाही में मावा डालकर भूनें। मावा तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मावा एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
जब मावा हल्का गर्म रह जाए तो उसमें काजू पिस्ता का पाउडर और चीनी का बूरा डालकर दोनों हाथों की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मसलें जिससे मिश्रण सॉफ्ट हो जाए। मिश्रण को सॉफ्ट होने में 5 मिनट तक का वक्त लग सकता है। इसके बाद एक थाली या ट्रे लें और उसके तले पर देसी घी लगाकर उसे चिकना कर लें। इसके बाद ट्रे में मिश्रण डालकर उसे चारों और समान अनुपात में फैला दें।
जब मिश्रण ट्रे में अच्छी तरह से फैल जाए तो उसे सैट होने के लिए 1 घंटे तक छोड़ दें। इसके बाद इसे चाकू की मदद से मनचाहा शेप देकर काट दें। आखिर में काजू के बारीक टुकड़े, केसर और पिस्ता डालकर बर्फी को गार्निश कर दें। मेहमानों के लिए स्वाद से भरपूर केसर काजू पिस्ता बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है।