रेसिपी। बेसन औा प्याज इन दोनों का प्रयोग हम कई तरह की सब्जियां बनाने में करते हैं। किसी भी फूड डिस में इनका इस्तेमाल करते ही स्वाद दोगुना हो जाता है। फिर चाहे वो पकौड़े के तौर पर हो या फिर अचार या सब्जी के रूप में। वैसे तो बेसन का इस्तेमाल तो हम पकौड़े बनाने के लिए करते है लेकिन आज हम बेसन के सब्जी बनाने के बारे में बताने वालें है। ये खास तरह की फूड डिस है, जो स्वाद से भरपूर होती है। तो चलिए जानते है बेसन की सब्जी बनाने के रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
प्याज- 4 मीडियम साइज की
प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
बेसन- 1 कप
दही- 3 बड़े चम्मच
2 टमाटर का पेस्ट
हरी मिर्च- 4 से 5 बारीक कटी हुई
अदर और लहसुन का पेस्ट- 1 चम्मच
जीरा- 1 छोटा चम्मच
हींग- 2 चुटकी
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच
अजवाइन- 1/4 छोटी चम्मच
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
भुना जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच
गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल- 4 बड़े चम्मच
हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
बनाने की विधि
स्टेप- 1 बेसन प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अदरक-लहसुन, हरी मिर्च और प्याज काट लें। इसके बाद मीडियम गैस पर एक फ्राई पैन में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें। तेल अच्छे से गर्म होने पर इसमें कटीं हुई सब्जिया डालकर दो मिनट तक भूनें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिला लें। अच्छी तरह से मिक्स होने के बाद इसमें टमाटर डालें और इसे सॉफ्ट होने तक बराबर चलाते हुए भून लेंगे। फिर थोड़ा सा पानी डालकर दो से तीन मिनट तक ढक दें, जिससे कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिलकर पक जाएं।
स्टेप- 2: दूसरी ओर पकौड़ा बनाने के लिए एक कटोरे में बेसन, प्याज़, अजवाइन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, नमक, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर और मिलाकर घोल बना कर तैयार कर लें। तय समय के बाद पकौड़ा बनाते जाएं और ग्रेवी में डालते रहे। इसके बाद इसमें थोड़ा सा पानी और डालकर 3 से 4 मिनट तक दोबारा ढक्कर पकाएं। आखिर में गर्म मसाला डालकर चलाएं और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करके गैस बंद कर दें। इस बेसन प्याज की सब्जी को चावल या फिर पराठे के साथ खा सकते हैं।