Crispy Dosa Making Tips: भारत में डोसा कई तरह से बनाया जाता है। इनमें सबसे फेमस क्रिस्पी पेपर डोसा बनाना है। जो चावल और दाल की मदद से लोहे के तवे पर बनाई जाती है। लेकिन इसे बनाने समय कई बातों का ख्याल रखना पड़ता है जैसे इसे तब तक पकाएं जब तक कि ये अच्छी तरह से तवे पर भुन ना जाए। लेकिन इस चक्कर में कई बार तवे पर डोसा चिपक जाता है और ये खराब हो जाता है। ऐसे में आज हम आपको बतानें जा रहे है ऐसे ट्रिक्स के बारे में जो आपके डोसे को खराब हो की झंझट को दूर कर देगा। और डोसा बेहद कुरकुरा भी बनेगा। तो चलिए जानते है इस आसान से ट्रिक के बारे में…
कुरकुरा डोसा बनाने के ट्रिक्स
डोसा बैटर में मिलाएं पोहा
यदि आप डोसा को क्रंची बनाना चाहते हैं तो चावल दाल पीसते समय इसमें थोड़ा सा पोहा मिला लें। या आप चाहे तो पोहा का पाउडर बनाकर भी इसमें मिला सकते हैं। ऐसा करने से डोसा क्रंची बनेगा।
डोसा बैटर में मिलाएं सूजी
जब डोसा बैटर अच्छी तरह रातभर फरमेंटेड हो जाए तो इसमें आप थोड़ा सा सूजी मिला लें और अच्छी तरह से फेट लें। ऐसा करने से डोसा का टेक्सचर क्रंची होगा।
टेक्सचर रखें पतला
यदि डोसा बैटर मोटा होगा तो ये तवे से उतरने के बाद मोटा और मुलायम बनेगा। लेकिन अगर आप इसे पतला कर लें तो ये क्रंची और कुरकुरा बनेगा।
तवे पर पोछा करें
यदि आप डोसा बना रहे हैं तो डोसा बैटर डालने से पहले तवे को गीले कपड़े से अच्छी तरह से पोछ लें। ऐसा हर बार करें। इस तरह तवा पर डोसा बैटर चिपकेगा नहीं और आप पतला उतार पाएंगे।
तवा हो साफ
यदि तवे पर गंदगी है या तेल या मसाला आदि लगा हुआ है तो डोसा सही तरीके से नहीं उतरेगा। इसके लिए आप अच्छी तरह तवे को साफ कर लें उसके बाद ही इस्तेमाल में लाएं।
आलू से तवे को करें चिकना
डोसा बनाने के लिए तवे को गैस पर रखें और आलू को आधा काट लें। अब आप कटे हुए आधे आलू को तेल में डुबाकर इससे तवे को चिकना करें। ऐसा करने से तवे पर डोसा अच्छा बनेगा।
पानी का छींट जरूरी
गर्म तवे पर डोसा बैटर डालने से पहले पानी का छींट तवे पर मारें। इसके बाद इसे साफ कपड़े से पोछ लें। ऐसा करने से तवे का टेम्परेचर मेंटेन रहता है और डोसा अच्छा बनता है।
डोसा बैटर अधिक ठंडा ना हो
डोसा बैटर अगर आप फ्रिज में रखते हैं तो इस्तेमाल से आधे घंटे पहले इसे बाहर निकाल दें। ऐसा करने से ये अच्छी तरह बनेगा।